Empresa familiar-Aceite de Oliva Virgen Extra Ecologico (1)

Proyecto familiar, gestionado por tres hermanos, que controlan todo el
proceso desde el cultivo del olivo hasta la elaboración y envasado del
aceite de oliva virgen extra ecológico.
En los próximos comentarios vamos a resumir todas las peculiaridades que
en su conjunto hacen de nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico Isul
un aceite de oliva con prestigio, autentico y que reúne en un
solo aceite de oliva todas las propiedades saludables y culinarias que los
aceites de oliva vírgenes extras deben atesorar.
Empresa familiar gestionada por tres hermanos. Con el fin de que este
proyecto tenga continuidad, los descendientes Isaac y Saúl ya están
aprendiendo todos los métodos agrícolas y de elaboración que empleamos a
la vez que concluyen sus estudios.
Olivar propio ubicado en Alfaro (La Rioja)
Almazara propia (también denominado trujal). Almazara Ecológica de
La Rioja
Cultivo y elaboración ecológicos con ausencia total de residuos nocivos
para la salud y el medio ambiente
Recolección temprana y esmerada.
Elaboración instantánea después de recogida la oliva.
Temperaturas frías en los procesos de extracción del aceite de oliva.
Acero inoxidable en todos los elementos mecánicos en contacto con la
oliva y su aceite.
-Nuestra prioridad es la calidad sobre la cantidad.
-Solo disponemos de una sola clase de aceite: aceite de oliva virgen extra
ecológico. Un zumo de oliva.
No filtramos el aceite. La limpieza la realizamos por decantación natural.
Evitamos en lo posible el contacto de nuestro aceite de oliva con la luz y el
aire, por ser los principales enemigos del aceite.

Hermanos Catalan

Hermanos Catalán

Visita de alumnos japoneses

El 19-septiembre-2016, recibimos la visita de 12 alumnas de Ms. NAOMI YAMADA

Maestra de cocina española en Tokio – Japón

Les explicamos el funcionamiento de nuestra almazara Isul, realizamos una cata de nuestro aceite y les regalamos una botella de nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico Spirits-Graccurris y que se consume en Japón

Organic Extra Virgin Olive Oil

Organic Extra Virgin Olive Oil

RECOMENDACIONES

La calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra esta determinada por, la oliva sana, molienda inmediata de la aceituna una vez recogida, elaboración en frío, almacenaje adecuado con temperatura constante (+-18ºC) y la utilización de acero inoxidable en todos los elementos mecanicos que intervienen en la elaboración. La rotura de un solo eslabón de esta cadena, supone una perdida irreversible en calidad.

La valoración organoleptica (propiedades que se pueden percibir con los sentidos) desciende continuamente durante el periodo en que el producto permanece envasado. Por ello es recomendable, consumir el aceite de oliva, lo antes posible.

El envasado se hace sobre pedido, para que transcurra el menor tiempo posible desde el depósito de acero inoxidable hasta su consumo.

Este aceite se envasa sin filtrar, para evitar la merma de sus caracteres olfato-gustativos, por lo que puede depositarse en el fondo de la botella partículas sólidas procedentes de la oliva.

Consérvese en lugar seco, oscuro y alejado de malos olores. En ambientes fríos el aceite puede solidificar, recuperando su estado líquido al aumentar la temperatura.

ISUL Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico