• CATÉGORIES D‘HUILES D’OLIVE

L’huile d’olive vierge extra est la seule véritable huile d’olive de qualité supérieure. Elle est uniquement obtenue par des procédés mécaniques, et répond scrupuleusement au cahier des charges en termes d’analyse en laboratoire et en termes de qualité gustative déterminée à l’aveugle par un jury officiel de dégustation.

Lors de son élaboration, cette huile conserve ses excellentes qualités analytiques et gustatives (saveur en bouche et nez) ainsi que tous les bienfaits qu’elle apporte lors de sa consommation.

Pour expliquer ce qu’est une huile d’olive vierge extra, nous allons voir les différentes catégories d’huiles d’olive qui existent sur le marché:

Principaux types d’huile

Huile d’olive vierge extra

Qualité supérieur. Peut être consommée directement. Acidité inférieur ou égale à 0.80 gr/100 grs.

Huile d’olive vierge

Qualité moyenne-basse. Peut être consommée directement. Acidité inférieur ou égale à 2.00 grs/100 grs.

Huile d’olive

Huile obtenue par le mélange d’huile d’olive raffinée et d’huile d’olive vierge dans des proportions variables. Acidité inférieure ou égale à 1.00 gr / 100 grs.

Huile d’olive lampante

Doit être raffinée avant d’être consommée. Acidité supérieure 2.00 grs / 100 grs.

Huile d’olive raffinée

Huile obtenue à partir de l’huile d’olive lampante, par des procédés chimiques et thermiques permettant de maîtriser l’acidité. Acidité inférieure ou égale à 0.30 gr / 100 grs.

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