Kochunterricht

ISUL + Enaitz-062017ISUL + Enaitz-062017ISUL + Enaitz-062017ISUL + Enaitz-062017ISUL + Enaitz-062017

Our olive oil ISUL, selected for a cooking Master Class with Cod, in Bilbao Maritime Museum (Bilbao).

Master class of GASTROLOPITHEKUS, where, between other things, they tried to put in value, the importance of the election of a very good Extra virgin olive oil, in the elaboration of Pil Pil sauce, one of the top sauces in the Basque cuisine.

ISUL Bio-Olivenöl Nativ Extra

Unsere Markenöle “Isul”  sind ökologische, native Olivenöle Extra und verfügen über:

1-alle gesundheitlichen Vorzüge, die ein Bio-Olivenöl Nativ Extra hat.

2-ein einzigartiges Aroma und Geschmack, was die verliehenen Auszeichnungen für unser ökologisches Olivenöl Virgen Extra bestätigen.

3-überhaupt keine chemischen, gesundheitsgefährdenden Rückstände in unserem ökologischen Olivenöl Virgen Extra durch einen ökologischen Anbau auf unserem Olivenhain.

Die herkömmliche Landwirtschaft nutzt Düngemittel und Pestizide, die aus chemischen künstlichen Bestandteilen  zusammengesetzt sind. Der Landwirt hat somit zwar weniger Kosten, berücksichtigt aber nicht, dass sich die von Düngemitteln stammenden Abfälle im Boden, Wasser und Luft  ansammeln, die Umwelt aus ihrem Gleichgewicht bringen und unser natürliches Umfeld belasten.

Auf unserem Olivenhain betreiben wir ökologische Landwirtschaft, welche durch die Europäische Union überwacht wird, indem sie den Ersatz von Düngemitteln und chemischen Pflanzenschutzmitteln durch natürliche Ressourcen vorschreibt.

Unkrautbekämpfungsmittel verwenden wir nicht. Auf der gesamten Oberfläche unseres Olivenhains befindet sich eine Vegetationsdecke, deren regelmäßig abgemähten Pflanzenteile dem Boden als natürlicher Nährstofflieferant beigemischt werden.

Pflanzenschutz- und Düngemittel werden aus natürlichen Produkten hergestellt und müssen strenge Prüfungen bestehen, die durch die Vorschriften der Europäischen Union festgelegt sind.

Wir möchten Ihnen zeigen, was wir mit dem ökologischen Anbau bezwecken:

Unser Ziel ist ein natürliches Gleichgewicht auf unserem Olivenhain und die größtmögliche Reduzierung herkömmlicher Produkte. Zum Beispiel: die Bekämpfung des Borkenkäfers: Wenn wir die Bäume beschneiden, verteilen wir die abgeschnittenen Äste gebündelt auf dem gesamten Olivenhain. Da das Insekt hinfälliges Holz für Ernährung und Fortpflanzung bevorzugt, befällt es nun statt dem Olivenbaum die abgetrennten Äste, die immer nährstoffärmer werden bis sie schließlich austrocknen. Das ist der Moment, in dem wir alle gebündelten Äste einsammeln und verbrennen. Somit kontrollieren wir ohne herkömmliche Pflanzenschutzmittel den Schädlingsbefall.

Der ökologische Anbau auf unserem Olivenhain reduziert zwar den Umfang unserer Olivenölerträge und verursacht demnach auch einen höheren Produktionspreis, aber die Oliven sind völlig frei von gesundheitsschädlichen Abfallprodukten. Unbedingt zu erwähnen ist auch die Verschmutzung mit Nitriden und anderen gefährlichen Stoffen,  die das Gleichgewicht der Umwelt und unsere Gesundheit beeinträchtigen. Ein ökologischer Anbau verhindert, dass das Grundwasser, die Luft und die verschiedenen Erdschichten damit verseucht werden.

Unsere ökologisch angebauten Oliven werden in unserer Ölmühle mit Rücksicht auf die Umwelt verarbeitet und all unsere betrieblichen Aktivitäten werden danach ausgerichtet. So reduzieren wir zum Beispiel den Wasserverbrauch auf das größtmögliche Mindestmaß.

Man muss bedenken, dass der Begriff “ökologisch” zwar auf das Fehlen der für den Konsumenten gesundheitsschädlichen Substanzen hinweist aber nicht unbedingt einen außergewöhnlich guten Geschmack garantiert. Es gibt herkömmliche Olivenöle Virgen Extra mit exzellentem Geschmack, aber auch ökologische Olivenöle, die eher geschmacklos sind.

Glücklicherweise steigt das Interesse an umweltberücksichtigenden Agrarmethoden und am Schutz unseres ständig geschädigten, natürlichen Umfeldes, dem wir eigentlich soviel zu verdanken haben.

In unseren Markenölen “Isul” und “Graccurris” wird in einem einzigen Olivenöl das Beste eines ökologischen Olivenöles und das Beste eines Olivenöles Virgen Extra vereint.

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Goldmedaille – Biol 2017 – Italien

ISUL Bio-Olivenöl Nativ Extra

Goldmedaille – Biol 2017 – Italien

ISUL Biol-2017

GESUNDHEITSFÖRDERENDE WIRKUNG DES Bio-Olivenöl Nativ Extra

Die positiven Auswirkungen auf die Gesundheit sind beachtlich und vielfältig

Unser ökologisches Olivenöl Virgen Extra wird unter den Markennamen “Isul”  hergestellt und vereint in ein und demselben Öl folgende Eigenschaften:

-Ein außergewöhnlicher Geschmack und Aroma machen das Öl, egal mit welchem Gericht kombiniert, kulinarisch so wertvoll.

-Absolut keine gesundheitsschädlichen Rückstände. Das Öl ist ökologisch.

-Das Olivenöl Extra Virgen verfügt über gesundheitsfördernden und heilende Eigenschaften, so dass man es als Bestandteil einer gesunden und vor Krankheit schützenden Ernährungsweise in den Ernährungsplan integrieren sollte.

Einige dieser gesundheitsfördernden Eigenschaften zeigen wir hier wie folgt auf:

Das Olivenöl Virgen  Extra ist der Saft der Olive (praktisch das einzige pflanzliche Öl, welches durch mechanische Prozesse hergestellt wird) und stellt die Basis einer Mediterranen Küche dar. Fast alle Gerichte der Region werden damit zubereitet und es beugt zahlreichen Krankheiten vor. Um einige zu nennen: zu hoher Cholesterinspiegel, Arteriosklerose, Diabetes, Störungen des Verdauungstraktes, Bluthochdruck, Übergewicht, etc. Auch bei verschiedenen anderen Krankheiten wird auf die heilende und vorbeugende Wirkung hingewiesen, z. B bei Magen-Darm-Erkrankungen, Herz-Kreislauf-Problemen und bei Stoffwechselstörungen. Im Allgemeinen wird der Verzehr dieses Lebensmittels Menschen aller Altersklassen empfohlen. Es hat positiven Einfluss auf die Knochen, trägt zur optimalen Entwicklung in den ersten Lebensjahren bei, es fördert die Calciumaufnahme und wirkt der Remineralisation der Knochen im Alter entgegen. Um diesen Krankheiten vorzubeugen, sollte man dazu auch jeglichen Stress , dem wir heutzutage ständig ausgesetzt sind, vermeiden.

Die Mediterrane Küche (besteht aus verschiedenen mit Olivenöl angereicherte Kombinationen) ist eine Zusammenstellung von Essgewohnheiten,  die sich im Laufe von Tausenden von Jahren aus der Esskultur  am Mediterranen Meer  entwickelte und die alle nahrhaften Zutaten bietet, die eine gesunde Ernährung haben sollte, um Krankheiten vorzubeugen, und die Lebenserwartung zu erhöhen.

Die exzellente kulinarischen und gesundheitsfördernden Eigenschaften des Olivenöls Virgen Extra sind unumstritten. Dies liegt am  Gehalt von  Ölsäure (einfach ungesättigt), aber auch an anderen Bestandteilen, wie Vitamin E und Antioxidantien, wie z. B. Beta-Carotin. Es versorgt unseren Körper mit notwendiger Energie und es steigert die Aufnahmefähigkeit von fettlöslichen Vitaminen, um eine ausreichende Zufuhr von Fettsäuren zu gewährleisten.

In der Gastronomie dient es als Dressing und unterstützt den Geschmack anderer typischer Lebensmittel in der Mediterranen Küche, wie z. B. Fisch, Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchte, die ebenfalls gesunde Eigenschaften mit sich bringen, ohne dass der Geschmack selbst verändert wird. Die Mediterrane Küche ist eine ausgewogene Mischung aus Nahrungsmitteln, die  ihre ernährungwissenschaftlichen Eigenschaften nicht verlieren.

GESUNDHEITSFÖRDERENDE - ISUL Bio-Olivenöl Nativ Extra

Familienunternehmen / ISUL Bio-Olivenöl Nativ Extra (2)

Wir sind ein Familienunternehmen, geführt von 3 Brüdern, welche den

gesamten Prozess vom Kultivieren des Olivenhains über die Herstellung

und Abfüllung des Ökologischen Olivenöls Virgen Extra kontrollieren.

Im Folgenden werden wir alle Besonderheiten zusammenfassen, die unser

Ökologisches Olivenöl Virgen Extra “Isul” bzw. “Graccurris” ausmachen.

Unser beliebtes Olivenöl ist authentisch und vereint in einem einzigen

Olivenöl alle gesundheitsfördernden und geschmacklichen Eigenschaften,

die in einem Olivenöl Virgen Extra vorkommen sollten.

 

– Die chemisch-physikalischen Werte unseres Olivenöls liegen weit

unter dem zugelassenen Maximum. Sie entsprechen dem Inneren

einer Olivenfrucht.

Unsere Analyse:

-Säure: 0,09 (Maximal 0,80 erlaubt)

-Peroxidgehalt: 3,95 (maximal 20 erlaubt)

-K-232: 1,46 (maximal 2,50 erlaubt)

-K-270: 0,13 (maximal 0,22 erlaubt)

-Wachsgehalt: 33 (maximal 150 erlaubt)

 

– Jedes Jahr erzielen wir Auszeichnungen, die uns einen exquisiten

Geschmack zertifizieren. Das erste mal wurde unser Olivenöl „Isul“

Virgen Extra im Jahr 2000 auf dem „Ecoliva-Jaén“ ausgezeichnet.

Unsere jüngsten Auszeichnungen:

2011 – Auszeichnung des Agrarministeriums Spaniens

2012 – Auszeichnung in Top 25 Biopress Deutschland

2013 – Auszeichnung im Ecotrama – Córdoba (Andalusien)

2014 – Auszeichnung Mezquita – Córdoba (Andalusien)

2015 – Auszeichnung AVPA – Paris (Frankreich)

2016 – Aufnahme in den Internationalen Olivenölführer Flos Oley 2016

 

– Große Stabilität (bleibt dauerhaft in perfektem Zustand, sowohl

geschmacklich als auch auf seine analytischen Werte bezogen).

– Diese Dauerhaftigkeit wird durch die Lage des Olivenhains

(Nordspanien) und durch die angewandten Herstellungsmethoden

erreicht.

 

– Der Ölsäurewert (einfach ungesättigte Fettsäuren) entspricht den

Idealwerten.

 

– Sorte Arbequina. Sehr geschätzt wegen seines exquisiten

Geschmackes.

– Grundlegendes Nahrungsmittel in der Mediterranen Küche.

 

Es gibt unzählige Kombinationen von Geschmack und Aroma beim

Olivenöl, die durch unterschiedliche Oliven, Anbaugebiete, Trockenheit,

Feuchte, Erntezeitpunkt, Mikroklima, landwirtschaftliche Qualität des

Gebietes und weitere Faktoren beeinflusst werden.

Wichtig ist herauszufinden, ob es sich wirklich um ein authentisches

Olivenöl Virgen Extra handelt, um tatsächlich ein gesundes Lebensmittel

zu beziehen und jeder sollte bezüglich des eigenen Geschmacks und seiner

persönlichen Vorlieben, sein individuelles Produkt ausfindig machen.

 

Zusammenfassung:

Wir sind auf unserem Gebiet sehr spezialisiert und stellen nur ökologisches

Olivenöl Virgen Extra her. In nur einem Olivenöl, vereinen wir drei für ein

gesundes Lebensmittel unersetzliche Eigenschaften:

-Nativ Extra: mit all seinen gesundheitsfördernden Vorzügen, die im Saft

der Olive stecken.

– Eine hohe, geprüfte Qualität des Olivenöls: belegt durch jährlich

wiederholte Auszeichnungen.

-Ökologisch: absolut keine Rückstände (Herbizide, Insektizide, chemische

Düngemittel, etc.), welche gesundheitsschädlich sind.

 

Empfehlungen

Die Qualität des Olivenöls Virgen Extra wird durch gesunde Olivenfrüchte,

das sofortige Mahlen direkt nach der Ernte, durch Produktion unter

geringen Temperaturen, durch Lagerung unter konstanten Temperaturen

(um die 18ºC) und durch das bei der Herstellung benutzte mechanische

Zubehör aus rostfreiem Stahl beeinflusst.

Die organoleptischen Werte (Eigenschaften, die man durch

Sinneswahrnehmung bewerten kann) fallen stetig vom Moment des

Abfüllens ab. Deswegen sollte man es so bald wie möglich konsumieren.

Die Abfüllung erfolgt nach Auftragsgebung, damit vom Lagern in

Edelstahlbehältern bis zum Konsum so wenig wie möglich Zeit vergeht.

Unser Öl wird ohne Filterung abgefüllt, damit seine geschmacklichen und

aromatischen Eigenschaften nicht verloren gehen. Aus diesem Grund

können sich manchmal feste Partikel der Olive am Flaschenboden

absetzen.

Das Öl sollte trocken, dunkel und abseits von schlechten Gerüchen gelagert

werden. In kalten Lagerräumen kann das Öl fest werden, aber bei

steigenden Temperaturen wieder in den flüssigen Zustand übergehen.

ISUL Bio-Olivenöl Nativ Extra

Besuchen Sie unser Freund und Kunde: Malene (Dänemark)

Besuchen Sie unser Olivenhain und
unsere Ölmühle: Malene (Dänemark) mit zwei Freunden.

ISUL Bio-Olivenöl Nativ Extra

malene-dinamarca-112016

Familienunternehmen / ISUL Bio-Olivenöl Nativ Extra (1)

Wir sind ein Familienunternehmen, geführt von 3 Brüdern, welche den
gesamten Prozess vom Kultivieren des Olivenhains über die Herstellung
und Abfüllung des Ökologischen Olivenöls Virgen Extra kontrollieren.
Im Folgenden werden wir alle Besonderheiten zusammenfassen, die unser
Ökologisches Olivenöl Virgen Extra “Isul” bzw. “Graccurris” ausmachen.
Unser beliebtes Olivenöl ist authentisch und vereint in einem einzigen
Olivenöl alle gesundheitsfördernden und geschmacklichen Eigenschaften,
die in einem Olivenöl Virgen Extra vorkommen sollten.
Familienunternehmen, das von 3 Brüdern mit dem Ziel der
Kontinuität geführt wird. Bereits die Nachkommen Isaac und Saúl
erlernen alle Agrar- und Herstellungsmethoden, da sie nach dem
Studium ebenso ins Unternehmen einsteigen.
– Eigener Olivenhain, der sich in Alfaro (La Rioja) befindet
– Eigene Ölmühle (Ökologische Ölmühle in La Rioja)
– Ökologischer Anbau und Herstellung, völlig ohne
Schadstoffrückstände, die eine Gefahr für die Gesundheit und die
Umwelt darstellen
– Sorgfältige und frühe Ernte
– Sofortige Verarbeitung nach dem Ernten der Oliven
– Niedrige Temperaturen bei der Extraktion des Olivenöls
– Rostfreier Stahl wird als Material für alle Gegenstände benutzt, die
Kontakt zur Olive bzw. dem Olivenöl haben
– Für uns steht die Qualität über der Quantität.
– Wir verfügen nur über eine Klasse Olivenöl, nämlich das
Ökologische Olivenöl Virgen Extra, welches der pure Saft der Olive
ist.
Wir filtern das Öl nicht. Eine Reinigung erfolgt durch natürliches
Dekantieren. Die Hauptfeinde des Öls sind Luft und Licht, deswegen
versuchen wir, so weit es geht, zu vermeiden, dass das Öl diesen
Elementen ausgesetzt wird.

Brüdern Catalan

Brüdern Catalán

12 Studenten von Frau Naomi Yamada besuchten uns

Am 12. September 2016 besuchten uns 12 Studenten von Frau NAOMI YAMADA

Meisterin der spanischen Küche in Tokio – Japan

ISUL - BIO-OLIVENOL NATIV EXTRA

ISUL – BIO-OLIVENOL NATIV EXTRA

Empfehlungen

 

Die Qualität des Olivenöls Virgen Extra wird durch gesunde Olivenfrüchte, das sofortige Mahlen direkt nach der Ernte, durch Produktion unter geringen Temperaturen, durch Lagerung unter konstanten Temperaturen (um die 18ºC) und durch das bei der Herstellung benutzte mechanische Zubehör aus rostfreiem Stahl beeinflusst. 

Die organoleptischen Werte (Eigenschaften, die man durch Sinneswahrnehmung bewerten kann) fallen stetig vom Moment des Abfüllens ab. Deswegen sollte man es so bald wie möglich konsumieren. 

Die Abfüllung erfolgt nach Auftragsgebung, damit vom Lagern in Edelstahlbehältern bis zum Konsum so wenig wie möglich Zeit vergeht. 

Unser Öl wird ohne Filterung abgefüllt, damit seine geschmacklichen und aromatischen Eigenschaften nicht verloren gehen. Aus diesem Grund können sich manchmal feste Partikel der Olive am Flaschenboden absetzen. 

Das Öl sollte trocken, dunkel und abseits von schlechten Gerüchen gelagert werden. In kalten Lagerräumen kann das Öl fest werden, aber bei steigenden Temperaturen wieder in den flüssigen Zustand übergehen.

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