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Die Qualität des Olivenöls Virgen Extra wird durch gesunde Olivenfrüchte, das sofortige Mahlen direkt nach der Ernte, durch Produktion unter geringen Temperaturen, durch Lagerung unter konstanten Temperaturen (um die 18ºC) und durch das bei der Herstellung benutzte mechanische Zubehör aus rostfreiem Stahl beeinflusst. 

Die organoleptischen Werte (Eigenschaften, die man durch Sinneswahrnehmung bewerten kann) fallen stetig vom Moment des Abfüllens ab. Deswegen sollte man es so bald wie möglich konsumieren. 

Die Abfüllung erfolgt nach Auftragsgebung, damit vom Lagern in Edelstahlbehältern bis zum Konsum so wenig wie möglich Zeit vergeht. 

Unser Öl wird ohne Filterung abgefüllt, damit seine geschmacklichen und aromatischen Eigenschaften nicht verloren gehen. Aus diesem Grund können sich manchmal feste Partikel der Olive am Flaschenboden absetzen. 

Das Öl sollte trocken, dunkel und abseits von schlechten Gerüchen gelagert werden. In kalten Lagerräumen kann das Öl fest werden, aber bei steigenden Temperaturen wieder in den flüssigen Zustand übergehen.

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