RECOMMANDATIONS

La qualité de l’huile d’olive vierge extra est due, a une olive saine. L’olive est préssée rapidement, une fois récolté l’élaboration se fait à froid avec une température constante (+/-18¤), (dans des cuves en acier inoxidable).La rupture d’un seul maillon de cette chaine peut entrainer une perte de qualité irréversible. La valorisation organoleptique (propriétés que […]