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DIE PRIORITÄT UNSERES UNTERNEHMENS IST QUALITÄT VOR QUANTITÄT
Wir pflanzen den Olivenhain, kultivieren ihn und bauen unsere Ölmühle, um ein authentisches, unverfälschtes Olivenöl mit all seinen Eigenschaften herzustellen; das heißt, ein echtes Bio-Extra vergine.
UNSERE FELDER
Die Anbaumethoden, die wir in unserem Olivenhain anwenden, reduzieren den Ertrag von Kilogramm Oliven pro Olivenbaum, was höhere Produktionskosten bedeutet, aber die Olive ist völlig frei von Rückständen, die die Gesundheit der Verbraucher gefährden können. Es ist wichtig zu beachten, dass der ökologische Landbau die Möglichkeit ausschließt, dass Grundwasser, Luft und die verschiedenen Erdschichten mit Nitriten und anderen sehr gefährlichen Rückständen kontaminiert werden, um das Gleichgewicht zu gewährleisten, das unsere Umwelt und unsere Gesundheit benötigen.
- BESUCHE VORÜBERGEHEND NICHT VERFÜGBAR -
Der Prozess
Ökologischer Anbau
Der Anbau des Olivenbaums erfolgt nach Methoden des ökologischen Landbaus, bei denen die Verwendung von chemischen Düngemitteln, Herbiziden oder anderen Produkten, die giftige Abfälle erzeugen, die die Umwelt bedrohen, nicht erlaubt ist.
Ernte
Es wird aus biologischem Anbau hergestellt. Mit großer Sorgfalt ernten wir die Oliven im November und beginnen sofort mit der Produktion des Öls.
Gewaschen
Wir reinigen die Olive mit Luft und Wasser, entfernen Blätter und Zweige.
Mahlen
Der Zweck des Mahlens besteht darin, das Gewebe der Olive aufzubrechen, um die ISUL-Tropfen freizusetzen.
Ausgetreten
Es ist einer der grundlegenden Prozesse. Es bringt die in der gemahlenen Paste dispergierten Öltröpfchen in einer kontinuierlichen Ölphase zusammen. Bei diesem Prozess kontrollieren wir die Temperatur und fügen kein Wasser hinzu, wodurch die Paste schwieriger wird und daher weniger Öl erhalten wird; negative Qualitätsveränderungen und Aromaverluste werden jedoch vermieden.
Zentrifugation
Die Paste wird nach dem Schlagen zur Zentrifuge gebracht, um ihre zwei Phasen zu trennen. Das eine besteht aus Feststoffen und Vegetationswasser (Trester), das andere aus Olivenöl. Wir möchten betonen, dass wir die Trennung nicht überstürzen, um nur die Sahne des Öls zu erhalten, sodass ein Teil des Olivenöls mit dem Trester verloren geht.
Das Mahlen, Schlagen und Zentrifugieren werden kalt durchgeführt, um die Erhaltung der Vitamin- und Aromakomplexe des Olivenöls zu gewährleisten.
Lagerung
EVOO wird in gut verschlossenen Edelstahltanks bei konstanter Temperatur gelagert. Das Olivenöl selbst dekantiert seine Feuchtigkeit, Trübung und Hefe. Diese Verunreinigungen sammeln sich am Boden des Tanks an und werden regelmäßig entfernt.
Verpackung
Das Olivenöl wird, nachdem es auf natürliche Weise dekantiert wurde, ohne Filterung verpackt, um die Eliminierung von Vitaminen und Antioxidantien zu vermeiden.
Es ist in dunklem Glas und in einer Dose verpackt, da dies hervorragende Materialien für die Konservierung von Olivenöl sind und wir auf diese Weise Qualitätsverluste vermeiden.
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